今月の旬の味 極上の素材とたくみが織りなす芸術品を味わう、ホテルでのもう一つの楽しみ、レストラン。 ゆったりとしたくつろぎの空間で、至高のひとときをお過ごしください。
- ≫ 庭のホテル 東京 グリル&バー「流」
- ≫ ホテルニューオータニ ダイニングバー「KATO’S DINING & BAR」
庭のホテル 東京
グリル&バー
流
- 店名
- ：
- グリル&バー「流」
- 営業時間
- ：
- “朝食ブッフェ” 6：30〜9：30（L.O.）
ティータイム 10：00〜11：30
ランチ 11：30〜14：00（L.O.）
ティータイム 14：00〜17：30
ディナー 17：30〜21：30（L.O.）
バータイム 23：30（L.O.）
閉店 24：00 - 場所
- ：
- 1階
- 席数
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- 70席／個室20席
- 予約
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- 可 03-3293-1141
- 定休日
- ：
- 無休
JR中央線水道橋駅から徒歩3分。
東京ドーム至近という便利な立地ながら
避暑地のリゾートのようなくつろぎと風情を感じる「庭のホテル 東京」。
1階のグリル&バー「流（りゅう）」はプロバンス風グリル料理のレストラン。
堀内シェフのおすすめは
「フランス産ルージェのグリエ 南仏野菜のサラダ シャルドネビネガー入り軽いバターのソース」。
昨年の開業以来、都心の隠れ家的な雰囲気で人気の「庭のホテル 東京」。1階のグリル&バー「流」は、高い天井がくつろぎのひと時を演出するグリル料理のレストラン。素材にこだわったプロバンス仕立てのヘルシーフレンチが楽しめる。
堀内シェフおすすめのメニューは「フランス産ルージェのグリエ 南仏野菜のサラダ シャルドネビネガー入り軽いバターのソース」。グリエしたルージェ（ヒメジ）に、軽くマリネしオーブンで焼き上げたズッキーニなどの夏野菜が彩りと食感を添える。華やかな香りとすっきりした酸味のシャルドネビネガーと、ケッパー、バターを合わせた夏向きの軽めのソースがさわやか。全方向から見てみたくなる美しい盛り付けと白身魚のヘルシー感で、若い女性から年配の方まで人気の一品だ。
シンプルなグリル料理は食材の良しあしが命。契約農家から直送される野菜類は新鮮さはもちろん、主役料理にも負けない風味と美しさが身上だ。
「信頼できる生産者が丁寧に作った良い素材をうまく使うことが、料理には一番大切だと思うんです」と堀内シェフ。食材ばかりでなく、調味料も自分の目と舌で選び抜いたものだけを使う。
「素材に合わせる塩やオイルもさまざま。オイルひとつで味は変わります」最近も、理想のオリーブオイルを見つけたばかりと言い、さらなる味の探究に余念がない。
9月15日までは「真夏のプロヴァンスシーフードグリル」と題し、当日おすすめの魚介類を1プレートに盛りつけたグリル料理を中心に、夏の味覚をカジュアルに楽しむ特製コースが用意されている。素材への徹底したこだわりが生みだす食のハーモニーをぜひ体験してみたい。
お問い合わせは03-3293-1141
（2010年8月現在）
シェフ／堀内 直仁さん
1971年生まれ。ソフィテル東京の「プロヴァンス」、神楽坂の「ルグドゥノム・ブション・リヨネ」等を経た後、庭のホテル 東京の開業と共にシェフに就任。新鮮な野菜や自家製ハーブを使ったヘルシーなプロバンス料理には定評がある。