今月の旬の味 極上の素材とたくみが織りなす芸術品を味わう、ホテルでのもう一つの楽しみ、レストラン。 ゆったりとしたくつろぎの空間で、至高のひとときをお過ごしください。
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- ≫ ホテルニューオータニ リストランテ「ベッラヴィスタ」
ホテルニューオータニ
リストランテ
ベッラヴィスタ
- 店名
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- リストランテ「ベッラヴィスタ」
- 営業時間
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ランチ 11：30〜14：00（土・日・祝〜14：30）
ディナー 18：00〜21：30
※火曜定休 - 場所
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- ガーデンタワー40階
- 席数
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- ダイニング80席
- 予約
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- 可 03-3238-0020
- 定休日
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- 火曜定休
四季の移ろいも鮮やかな一万坪の日本庭園がくつろぎのひと時を約束するホテルニューオータニ。
その庭園を見下ろすガーデンタワー40階の「リストランテ ベッラヴィスタ」は新たなコンセプトのもと、
リオープンしたこだわりのイタリア料理のレストラン。
高森シェフのおすすめは「イタリア産グアンチャーレとこだわり卵のカルボナーラ」。
地上144メートルからの眺望と、こだわりのイタリア料理で愛され続けてきた「ベルヴュー」が、この秋、素材の厳選と本格志向をさらに極め、体に優しく美味しいイタリアンを提供する「リストランテ ベッラヴィスタ」として再オープンした。「ベッラヴィスタ」はイタリア語で「美しい景色」。眺望を愛でながら食事を楽しんでほしいという、前店舗からの理念を店名にとどめ、さらに愛されるレストランへと生まれ変わった。
高森シェフお薦めのメニューは「イタリア産グアンチャーレとこだわり卵のカルボナーラ」。豚ホホ肉の塩漬けグアンチャーレを使い、生クリームを入れずに卵だけで仕上げたカルボナーラの原点ともいえるローマ風の一皿だ。
「長崎の太陽卵という、とても濃厚で鮮やかな黄身の卵を使っています。グアンチャーレも数種類試した中で、一番卵と相性のいい物を選んでいます」。シェフ自ら手打ちする卵麺は、ソースの絡み具合も絶妙なタリアテッレ。軽やかな酸味のあるスプマンテ、フランチャコルタがグアンチャーレの風味を引き出し、卵の濃厚な味わいをまろやかに包み込む。一度味わったら忘れられない、「ベッラヴィスタ」のアイコンともいえる人気メニューだ。
「ベルヴュー」でも好評だった備長炭炭火焼きグリルのあるキッチンステージから、「センプリーチェ イタリアーノ（純粋なイタリアン）」をコンセプトに、厳選された食材で本場イタリアの味を純粋に追求する「ベッラヴィスタ」。食欲の秋、広大な庭園に色づき始めた木々を見下ろすガーデンタワー最上階で、洗練のイタリア料理を堪能してみてはいかがだろうか。
お問い合わせは03-3238-0020
（2011年10月現在）
シェフ／高森 康夫さん
高校時代のアルバイトがきっかけで料理の道に。1990年入社。「トゥールダルジャン」「ベルヴュー」などの名店で腕を磨き「ベッラヴィスタ」シェフに就任。素材の力を引き出すことがイタリアンの魅力と語る笑顔が魅力的な朗らかなシェフ。