シェフの味にトライ! 知っておきたいプロのウラ技も満載、シェフオリジナルのごちそうメニューを特別にレシピつきでご紹介。ホテルならではのあの味を、ご家庭で再現してみませんか。

庭のホテル 東京

グリル&バー

堀内シェフのおすすめレシピ

タラマ

ビタミンEやB1,タウリンたっぷりのタラコのディップをパンや野菜にたっぷりつけて。夏の疲れも忘れそう

スモークしたタラコを使ったギリシャ料理「タラマ」。堀内シェフ流アレンジは生タラコにスモークサーモンを加え、味わい深く仕上げました。野菜につけて食べれば、お子様も夢中のおいしさです。

シェフのアドバイス

大人だけで召し上がるなら、白ワインも入れて仕上げればさらに本格的な味になります。生クリームは軽めのものがよく合います。きりっと冷やした白ワインやシャンパンがぴったりの、夏らしいおつまみメニューです。



材料(4人分)

スモークサーモン 250g
タラコ 250g
食パン (耳は除く) 100g

調味料

生クリーム 400cc
レモン汁 少々

作り方

(1)
フードプロセッサーに耳を除いた食パンを入れ、細かいパン粉状にする。
(2)
生クリームを入れてさらにまわし、7分立て程度になったら、ボールに移す。
(3)
スモークサーモンとレモン汁(お好みで)をフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで回す。
(4)
タラコの皮を外して濾し、パン粉入り生クリーム、ペースト状のサーモンに合わせてできあがり。
(5)
オリーブブレッドやバケット、ルッコラなどお好みの食材をディップして召し上がれ。


Check Point

チェックポイント

野菜はルッコラのほか、大根やニンジンのスティックなど、みずみずしく味の強くない野菜なら何でもよく合います。パンもフォカッチャや雑穀入りのパンなどお好みで合わせてみてください。
前菜として召し上がるなら、メーンディッシュはハーブを利かせたローストチキンなどが軽めのランチタイムにもぴったり。

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