更新日:2021年9月28日(火) 次回の更新は2021年10月26日(火)の予定です

広東料理の追求
新料理長の創意、目と舌で満喫

広東料理の追求
新料理長の創意、目と舌で満喫


ロイヤルパークホテル

中国料理「桂花苑」


おすすめメニュー

齊藤新料理長 就任記念コース
~齊藤英司郎の贈る 感謝の祝宴~

ランチ・ディナーコース(8品) 15,730円
*ランチコース 8,470円もご用意
※ともに1名の料金、2名より(サービス料・消費税込み)
期間限定~10月31日(日)

火操り素材に力
伝統に冒険心が融合

 江戸情緒の薫る日本橋・人形町、伝統と下町風情が交差するかいわいに立つロイヤルパークホテル。6つのレストランを有し、食の充実と豊富な美味でも知られるホテルだ。コンセプトに「粋な街の、意気なおもてなし」とうたうなか、今、とりわけその心意気を深く感じさせるメニューが登場している。中国料理 桂花苑の「齊藤新料理長 就任記念コース」だ。  桂花苑は1989年のホテル開業以来、広東料理を中心に中国全域の代表的料理を洗練された空間で提供し、海鮮を軸に上品で多様な料理で人気を博す店。  今年7月、第5代料理長に就任した齊藤英司郎さんが、新時代の桂花苑の幕開けを印象付ける皿の数々を披露している。  伝統的な技法に新料理長の個性と感性を加え、素材の良さを生かした料理は、創意ある前菜から始まる。歴代に継がれてきたフカヒレの姿煮は、アレンジを加えて「フカヒレの炒め煮 上湯スープとともに」で楽しめる。メインには強い火入れでぷりぷりに仕上げた「オマール海老のスチームと大海老の炒め」、自家製しょうゆこうじに漬け込みサンショウをきかせた風味豊かな「和牛のソテー」を。斬新な発想の「上海蟹味噌とタラバガニ入り蒸し餃子スープ仕立て」、3種のネギで香り高く仕上げたチャーハンと続き、デザートはクリームチーズソース入りジャスミンミルクプリン。  齊藤料理長は「歴代料理長が積み重ねてきた歴史や伝統を大切に、温故知新と冒険心を忘れず、魅力的な料理を創作します。目でも楽しめるよう一皿ごとにインパクトと美しさを。枠にとらわれず多彩な食材も盛り込み、高い評価を目指し、新しい桂花苑を創造していきます」と語る。  働きやすい環境を作り上げ、若いスタッフや仲間の力と感性を料理やサービスに表現することにも惜しみなく心を配っている。  老舗が多く並ぶ町にあって、館内に入るとロビーには天の川をモチーフにしたシャンデリアが輝き、別世界へと誘われる。散策も楽しい秋風のさわやかな季節、グランドホテルらしい空間へ上質なサービスと食事を堪能しに出かけたい。

ご予約・お問い合わせは
ロイヤルパークホテル 中国料理「桂花苑」 TEL.03-5641-3600(9:00〜18:00 レストラン予約)
(2021年9月現在)

※東京都の要請に合わせて営業時間やお酒の提供など変更となる場合がございます。
※最新情報はホテル公式サイトの「お知らせ」にてご確認ください。


ロイヤルパークホテル
中国料理「桂花苑」

営業時間 ランチ 11:30〜14:30
ディナー 17:30〜21:30
席数 ※当面の間、座席の距離を確保し、席数を減らして営業いたします。
個室 10室
*当面の間、個室のご利用人数に制限を設けております。

中国料理「桂花苑」料理長
齊藤 英司郎(さいとう・えいしろう)さん

1969年千葉県出身。89年ロイヤルパークホテル入社。様々な宴席料理などでも研鑽を重ね、2018年より中国料理「桂花苑」副料理長。同年、東京都優良調理師知事表彰受賞。21年7月より桂花苑・第5代料理長に就任。ていねいな仕込みによる繊細な味わい、中国料理以外のエッセンスも取り入れる新しい感覚を持ち味としている。