東急東横線・田園都市線、京王井の頭線、JR山手線・埼京線、地下鉄銀座線・半蔵門線の各線が乗り入れる渋谷駅から徒歩5分。国道246号に面した高台にそびえるセルリアンタワー東急ホテル。時代を発信する町・渋谷にあって、洋の洗練と、和の安らぎが見事に調和したくつろぎの拠点だ。
40階のタワーズバー「ベロビスト」は、都内を一望する眺望の中、美食と各国のお酒を味わうバー。16時から18時までのサンセットタイムは、軽いお食事やティーブレイクにもご利用できる幅広いメニュー展開が好評。ダイナミックな風景を眺めながら特別なひと時を過ごすことができる。
一寸木シェフおすすめのメニューは、「マグロの瞬間ソテー ゴルゴンゾーラのソース」。本マグロの鮮度を損なわぬよう、オリーブオイルでさっとソテーし、ゴルゴンゾーラチーズをベースにしたソースで味わう。今季のグランドメニューの中で、トップ3に入る人気の一品だ。冷やしたシャンパンや白ワイン、辛口の日本酒などとあわせて、本マグロの豊かな風味をじっくり味わいたい。
料理としての完成度と、主役であるお酒を引き立てるための相性を吟味し、選び抜かれた旬の食材を盛り込んだ料理の数々は、フレンチで磨いた一寸木シェフの腕の見せどころ。一つ一つの料理に、妥協を許さない味へのこだわりが生きている。
ワインだけでも200種類に及ぶ品揃えの中から、ソムリエが選んだ季節の銘酒をおすすめする「ベロビストセレクション」では、2月28日まで「ポメリー ウインタータイム」をセレクト。お酒に合わせた特製の料理とともにご紹介している。暮れゆく街並みを眺めながら、極上の料理と美酒の奏でるハーモニーを堪能してみてはいかがだろうか。（お問い合わせは03-3476-3000）
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1986年銀座東急ホテルを経てセルリアンタワー東急ホテルに配属。2003年ベロビストシェフに就任。高校球児として鍛え上げたチームワーク作りの手腕を武器に、食べておいしく見て美しいフレンチの魅力を伝えたいと語る熱血シェフ。 |
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