緑豊かな庭園をのぞむ空間に都心であることを忘れてしまいそうな、くつろぎの拠点セルリアンタワー東急ホテル。ジャンルにとらわれないバラエティ豊かなメニューが味わえる、ロビーフロアのガーデンキッチン「かるめら」。丸山チーフおすすめのメニューは「モーニングブッフェ」。目の前で絞ってくれるオレンジジュースではじまり、数種の焼きたてパン、目の前で焼き上げるオムレツ、自由にスライスできるハム、シリアルにミューズリー、さらにさまざまな季節のフルーツから、オリジナルの洋風トッピングが楽しい五穀粥まで。老若男女、国籍を問わずどなたにでも愛される豊富なメニューが、一日のスタートを彩る。早朝６時半から10時半（土日・祭日は11時）までのブッフェは、休日のブランチや、出勤前のモーニングミーティングにもおすすめ。（ご予約は：03-3476-3000）
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1962年生まれ。2001年セルリアンタワー東急ホテル入社、メインキッチンの担当を経てガーデンキッチン「かるめら」のチーフに就任。2004年の日本氷彫刻会夏季大会で3位に入るほどの氷細工の名手。そのアーティスティックな感性と素材との対話で、国籍にとらわれないお料理をいつでも楽しんでいただけるようにと心がける新進気鋭のシェフ。 |
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