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シェラトン都ホテル大阪 ホテルグランドパレス 「レタス五目チャーハン」 　 「鱈（タラ）、シメジ、野菜のヴァプール（蒸し煮）　スペイン風トマトソース」 開業記念ディナーコースの前菜として供された、まさに“シェフの味”を、ご家庭でも作りやすいようアレンジしてご紹介。 　 残りもの野菜が、おいしく芸術的な一皿に。蒸し調理によって閉じ込められた、野菜と魚の旨みを存分に召し上がれ。 2008.9 穴子のグリル、夏野菜の赤ワインビネガー風味 京王プラザホテル／ イタリアンレストラン ／「フォルトゥーナ」 井ヶ田シェフのおすすめ 2008.9 ジャンバラヤ シェラトン都ホテル東京／ 「カフェ カリフォルニア」 片平シェフのおすすめ 2008.8 ムール貝の漁師風 サフランの香り 帝国ホテル／ トラディショナルダイニング ／「ラ ブラスリー」 林シェフのおすすめ 2008.8 賀茂茄子のトマト煮 ガーリックトースト添え リーガロイヤルホテル（大阪）／ イタリアンレストラン「ベラ コスタ」 亀谷料理長のおすすめ 2008.7 ミニトマトのコンポート ソーテルヌワイン風味 マスカルポーネソース パンパシフィック横浜ベイホテル東急／ 地中海料理 ／「カフェ トスカ」 曽我部総料理長のおすすめ 2008.7 自宅で楽しむコンディメントバー ホテル日航東京／グリル＆ワイン「タロンガ」 亀谷料理長のおすすめ 2008.6 本格！シーフードリゾット 浦安ブライトンホテル／ レストラン ／「カシュカシュ」 上松料理長のおすすめ 2008.6 ジェノバペースト セルリアンタワー東急ホテル／ガーデンキッチン「かるめら」 丸山シェフのおすすめ 2008.5 スモークサーモンとほうれん草のクリームスパゲティ ホテルニューオータニ／ VIEW ＆ DINING ／「THE Sky」 飯塚調理長のおすすめ 2008.5 冷たいミネストローネスープ ロイヤルパークホテル／フレンチレストラン「パラッツオ」 野口シェフおすすめ 2008.4 チンゲン菜のクリーム煮 ホテルオークラ東京／ 中国料理／「チャイニーズテーブル スターライト」中山調理長のおすすめ 2008.4 『白菜の甘酢漬け』 ホテルパシフィック東京　／中国バイキング「冠園」原料理長のおすすめ 2008.3 鶏団子と筍（たけのこ）の煮物 シェラトン都ホテル大阪／ 日本料理「うえまち」茅ヶ迫料理長のおすすめ 2008.3 グリーンピースのスープ　フォアグラのフランと共に パレスホテル／フランス料理「クラウンレストラン」山本シェフのおすすめ 2008.2 少炒四季豆（シャオチャオスチトウ） いんげん豆の塩味炒め シェラトン都ホテル東京／ 中国料理「四川」橋本料理長おすすめ 2008.2 牛肉のたたき、南国風フィナデニ・ソース 第一ホテル東京／鉄板焼「一徹」山本シェフおすすめ 2008.1 メウンタン（海鮮辛し味噌鍋） 京王プラザホテル／ コリアンダイニング「五穀亭」松浦料理長おすすめ 2008.1 野菜のマリネ ホテルグランドパレス／フランス料理「クラウンレストラン」嶋田シェフおすすめ 2007.12 パン・オ・レ セルリアンタワー東急ホテル／ ガーデンキッチン「かるめら」ペストリーショップ三沢シェフおすすめ 2007.12 仔牛のカツレツ　ミラノスタイル　サラダ添え 帝国ホテル／オールデイダイニング「パークサイドダイナー」大浦シェフおすすめ 2007.11 ご家庭で楽しむ本格ブイヤベース パン パシフィック 横浜ベイホテル東急／「カフェ　トスカ」小川シェフおすすめ 2007.11 ペンネ　カルボナーラ ホテルニューオータニ／イタリアン「ベルヴュー」西シェフおすすめ 2007.10 鶏もも肉のクリーム煮 ホテルパシフィック東京／フランス料理「アンブローシア」仲谷シェフおすすめ 2007.10 蓮根まんじゅう　野菜あんかけ リーガロイヤルホテル（大阪）／日本料理＆バー「星宙」 平野日本料理総料理長おすすめ 2007.9 ラッチィマンカイ　若鶏の骨付き栗入り醤油煮 ホテルオークラ東京／中国料理「桃花林」梁総料理長おすすめ 2007.9 カニとアボカドのミルフィーユ仕立て ロイヤルパークホテル／フレンチレストラン「パラッツオ」野口シェフおすすめ 2007.8 スパイシーな帆立貝と小海老のソテー 胡瓜のグリーンソース 京王プラザホテル／フランス料理「アンブローシア」佐藤料理長おすすめ 2007.8 鯛のソテー　香味野菜のソース　トマトとハーブを添えて パレスホテル／フランス料理「クラウンレストラン」パレスホテル総料理長、竹本シェフおすすめ 2007.7 イサキのソテー　トマト煮 ホテルグランドパレス／フランス料理「クラウンレストラン」菅原シェフおすすめ 2007.7 芒果凍布甸ぷるぷるのマンゴープリン ホテル日航東京／中国料理「唐宮」小尾料理長おすすめ 2007.6 初かつおの炙り　カルパッチョ仕立 浦安ブライトンホテル／味処「季布や（きふや）」西迫料理長おすすめ 2007.6 鶏手羽と茄子瑠璃煮 ホテルニューオータニ／VIEW＆DINING「THE Sky」樋口和食料理長おすすめ 2007.5 平目とアサリのマリニエール　タイム風味 シェラトン都ホテル大阪／ レストラン＆ラウンジ「eu（ゆう）」庄司シェフおすすめ 2007.5 シーフードピラフ ソースアメリケーヌ 帝国ホテル／オールデイダイニング「パークサイドダイナー」大浦シェフおすすめ 2007.4 チキンのコートレット　キエフ風 シェラトン都ホテル東京／ 「カフェ カリフォルニア」片平シェフおすすめ 2007.4 イサキのオーブン焼き南仏野菜添え セルリアンタワー東急ホテル／タワーズレストラン「クーカーニョ」長尾シェフおすすめ 2007.3 旬の鮮魚と野菜の香草風味バター仕立てのホイル焼き 六甲山ホテル／ バーベキューレストラン「ジンギスカンテラス」吉田シェフおすすめ 2007.3 豚肉のニンニク味噌ソース掛け ホテルメトロポリタン／中国料理「桂林」緑川料理長おすすめ 2007.2 ミネラル野菜の温製サラダ アンチョビのバーニャカウダソース ホテルパシフィック東京／ コーヒーハウス「ピコロモンド アット・ザ・ガーデン」矢部料理長 おすすめ 2007.2 シーフードガーリックバター焼き ロイヤルパークホテル／コーヒーショップ「シンフォニー」飯村シェフおすすめ 2007.1 フレンチトースト ホテルオークラ東京／欧風料理「オーキッドルーム」市田シェフおすすめ 2007.1 油辣鶏球（ヤウラッカイカウ/若鶏の甘辛炒め煮） リーガロイヤルホテル（大阪）／中国料理「皇家龍鳳」�ｹ総料理長おすすめ 2006.12 白菜と豚バラ肉博多 京王プラザホテル／新和食「かがり」加藤料理長おすすめ 2006.12 アクアパッツオ ホテルニューオータニ／イタリアン「ベルヴュー」岡田シェフおすすめ 2006.11 さつまいものクリームスープ　りんご添えシナモン風味 ホテル日航東京／コンチネンタルレストラン「テラス　オン・ザ・ベイ」榮岩料理長おすすめ 2006.11 寒鰤焼しゃぶ パレスホテル／和食堂「和田倉」西島料理長おすすめ 2006.10 クリームチーズのクレームブリュレ セルリアンタワー東急ホテル／ガーデンキッチン「かるめら」牧野パティシエおすすめ 2006.10 秋鯖の錦秋餡掛け シェラトン都ホテル大阪／日本料理「うえまち」茅ヶ迫料理長おすすめ 2006.9 タコのトマトとハーブソース添えサラダ仕立て 吉祥寺第一ホテル／鉄板焼き「むさしの吉祥」川越シェフおすすめ 2006.9 ブラン・マンジェ ロイヤルパークホテル／「シンフォニー」飯村シェフおすすめ 2006.8 シャリアピンステーキ 帝国ホテル／トラディショナルダイニング「ラ ブラスリー」林シェフおすすめ 2006.8 百合根ヴィシソワーズ ラディソン都ホテル東京／「カフェ カリフォルニア」片平シェフおすすめ 2006.7 うなぎの柳川丼 ホテルグランドパレス／日本料理「千代田」柳澤料理長おすすめ 2006.7 ＴＶふかひれスープ ホテルニューオータニ／チャイニーズダイニング「TV CHINA」タイ・シェフおすすめ 2006.6 仔羊の香草パン粉焼き ラタトゥユ添え キャピトル東急ホテル／コーヒーハウス「ブーローニュ」水落総料理長おすすめ 2006.6 新潟産越ノ鶏のハーブ焼き バジル風味ソース センチュリーハイアット東京／メインダイニング「ケヤキグリル」小倉料理長おすすめ 2006.5 ワイルドサーモンのソテー キューカンバーサラダとトマトソースを添えて コンラッド東京／モダンフレンチレストラン「ゴードン･ラムゼイ at コンラッド東京」 アンディー料理長おすすめ 2006.5 ポークカツサンド ホテルオークラ東京／西洋料理「テラスレストラン」沢辺料理長おすすめ 2006.4 にんじんのシフォンケーキ 京王プラザホテル／フードブティック「ポピンズ」本多パティシエおすすめ 2006.4 福建炒飯 リーガロイヤルホテル（大阪）／ 中国料理「皇家龍鳳（こうかりゅうほう）」�ｹ総料理長おすすめ 2006.3 青梗菜と桜海老のガーリック風味いため パレスホテル／中国料理「瑞麟」古作料理長おすすめ 2006.3 帆立貝柱のポワレとホワイトアスパラガス、アサリのバターソース 兵庫・宝塚ホテル／レストラン「プルミエ」　河波シェフおすすめ 2006.2 スモークサーモンとずわい蟹のサラダ 教会の菜園風 ホテル日航東京／コンチネンタルレストラン「テラス オン・ザ・ベイ」榮岩シェフおすすめ 2006.2 油菜拌磨芋（ユウツァイパンモオユウ）菜の花とコンニャクの辛し和え ラディソン都ホテル東京／中国料理「四川」　橋本シェフおすすめ 2006.1 チキンの香草風味の唐揚げ ハニーマスタードソース セルリアンタワー東急ホテル／タワーズバー「ベロビスト」　一寸木シェフおすすめ 2006.1 トマト風味のブイヤベース シェラトン都ホテル大阪／ バイキング＆カクテルラウンジ「トップオブミヤコ」　刈谷シェフおすすめ 2005.12 鳳城炒飯（フォンツェンチャウファン）あさり入りチャーハン 京王プラザホテル／中国料理「南園」　李料理長おすすめ 2005.12 ワタリガニと白身魚の濃厚なスープ仕立て旬の野菜とリッソーニ添え ロイヤルパークホテル／コーヒーショップ「シンフォニー」　三橋シェフおすすめ 2005.11 自家製黒こしょう入りタリオリーニ ホテルオークラ東京／欧風料理「オーキッドルーム」　市田シェフおすすめ 2005.11 帆立の炒飯 ホテルグランドパレス／広東料理「萬壽苑」　小山料理長おすすめ 2005.10 甘鯛かぶら蒸し キャピトル東急ホテル／日本料理「源氏」　増子チーフおすすめ 2005.10 鮮茹蒸鶏（シェン グウ ヂェン ヂィ）若鶏と茸のオイスターソース蒸し ホテルニューオータニ／チャイニーズキュイジーヌ「Taikan En」　黒岩料理長のおすすめ 2005.9 白身魚の芽かぶ鍋 センチュリーハイアット東京／酒肴「omborato（おんぼらあと）」　黒須料理長おすすめ 2005.9 骨付き若鶏もも肉のソテー　季節のきのこ添え　赤ワイン酢風味 リーガロイヤルホテル東京／「レストランガーデン」　太田シェフおすすめ 2005.8 ビーフストロガノフ セルリアンタワー東急ホテル／ガーデンキッチン「かるめら」　丸山チーフおすすめ 2005.8 家庭で簡単にできるバテ気味、食欲がない時に最適なワンタンスープ ロイヤルパークホテル／中国料理「桂花苑」　大城シェフおすすめ 2005.7 夏野菜冷やし浸し 京王プラザホテル／日本料理「懐石　蒼樹庵」　福田料理長おすすめ 2005.7 ユールドサーモン　キャビアクリーム・トマトクーリ パレスホテル／カフェ・レストラン「ハミング」　袖山シェフおすすめ Copyright©2008日本経済新聞社広告局1部 All Rights Reserved.