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セルリアンタワー東急ホテル |
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タワーズレストラン
「クーカーニョ」 |
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| 長尾シェフのおすすめレシピ |
| イサキのオーブン焼き南仏野菜添え |
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| イサキ（3枚おろし） |
2尾 |
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赤ピーマン
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1個 |
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| 黄ピーマン |
1個 |
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| ズッキーニ（スライス） |
8枚 |
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| ナス（スライス） |
8枚 |
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| ドライトマト |
12個 |
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| 黒オリーブ |
適量 |
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| おろしニンニク（お好みで） |
適量 |
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| バジル |
2パック |
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| セルフィユ |
2パック |
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| アンチョビ |
適量 |
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| マヨネーズ |
120ｇ |
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初夏にかけてが旬。カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富なイサキで、カラダにもおいしいオーブン焼き。
彩り鮮やか、おもてなしにぴったりのおしゃれなメニューだけど、作り方は驚くほど簡単です。マヨネーズベースのソースとたっぷりの野菜を添えて、お味はもちろん、栄養バランスも良い家族みんなにうれしいメニュー。
| 作り方 |
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| （1） |
イサキのフィレに軽く切れ目をいれ、塩、こしょうしておく。
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| （2） |
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、イサキの皮目を下にしてパリっと焼き上げる。 |
| （3） |
スライスしたナス、ズッキーニはオリーブオイルで軽く揚げておく。 |
| （4） |
天板にクッキングシートを敷き、イサキを載せ、上にナス、ズッキーニ、スライスした赤黄ピーマン、ドライトマト、オリーブをのせて塩、こしょう、オリーブオイルをふり180〜200度のオーブンで10分ほど焼く。 |
| （5） |
バジル、セルフィル、イタリアンパセリの葉をミキサーに入れ、ひたひたのオリーブオイルを加えて混ぜる。ペースト状になったらマヨネーズに加え、ニンニクとアンチョビを加えてさらに混ぜ、塩、こしょう、タバスコで味を調える。 |
| （6） |
焼きあがったイサキと野菜を彩りよく盛り付け、ソースをかけ、くし型にカットしたレモンを添えてできあがり。 |
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